酒花的形态多种多样（详见前文 酒花：精酿原料中的“变形金刚”），而且随着时间的推移及科技的进步，酒花的形态还会进一步变化。但对于大多数国内家酿爱好者，我们能够买到用到的只有酒花颗粒和酒花干花两种。这两种形态的酒花哪种更好呢？

    精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

    酒花干花：花农采摘酒花后立即烘干制备。

    优点

    更天然，仅经过烘干制备而成，保留了更多的酒花风味。

    精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

    花体蓬松，具有很好的吸附力。在煮沸过程可以将麦汁内的部分“热凝结物”吸附，使麦汁更加澄清，口感更加纯正。

    精酿啤酒原料对决：酒花颗粒VS酒花干花

    干投效果好：因为酒花完整，所以不会下沉。干投完毕后可以轻松的排出，不会影响酒体而使之浑浊。

    缺点

    酒花不会下沉，所以整个酒花很难完全浸在麦汁内。且因为酒花完整没有破损，蛇麻腺内的α酸异化也更加困难，导致干花的利用率极低，仅有10%左右。